Restaurant
The Experience
At Altitude, the evening menu tells a story, a bond with the territory and a celebration of the seasons, tradition and innovation. Let our chef Riccardo Zanassi guide you on a journey that involves the senses and awakens the emotions, with dishes that are true works of art.
Forget the routine and let yourself be inspired by a welcoming atmosphere at 2000 meters between the magic of nature and unforgettable flavors. Every dinner will be an opportunity to explore our culinary culture in a new and surprising way.
We await you for a memorable gastronomic adventure!
Antipasti Freddi
Cold Appetizers
Tagliere di formaggi a km0 della Val D'Ayas
Un’ode ai formaggi della Valle d’Aosta, tra tradizione e qualità. Dal cremoso al più stagionato, ogni assaggio racconta il territorio. Abbinato a marmellate fatte in casa, il nostro tagliere è un viaggio sensoriale autentico.
A tribute to Aosta Valley cheeses, where tradition meets quality. From creamy to aged, each bite tells the story of the region. Paired with homemade jams, our cheese board is a true sensory journey.
18,00
Tagliere con due prosciutti e marmellata di mele
Tagliere con prosciutto crudo di Saint Marcel e prosciutto cotto alla brace di Saint Oyen, accompagnati da marmellata di mele renette, per un perfetto equilibrio di sapori valdostani.
A platter featuring Saint Marcel cured ham and Saint Oyen grilled ham, paired with renette apple jam for a perfect balance of flavors from the Aosta Valley.
20,00
Trota salmonata, finissima di finocchi, melograno, maionese allo yogurt greco e vinaigrette ai lamponi
Un piatto fresco e delicato dove la trota affumicata di montagna si unisce alla croccantezza del finocchio e alla dolce acidità del melograno. La vinaigrette ai lamponi esalta i sapori con una nota fruttata e agrodolce.
20,00
Antipasti Caldi
Hot Appetizers
Fagottino di verza ripieno di Blue d’Aoste, salsa alle castagne
Un equilibrio perfetto tra la delicatezza della verza e l’intensità del Blue d’Aoste, con un cuore cremoso avvolto da una morbida salsa alle castagne.
14,00
Millefoglie di mele con caprino della Fromagerie Haut Val d'Ayas, noci, miele e misticanza
Le mele di Gressan, fresche e croccanti, si alternano in delicate sfoglie, creando una millefoglie leggera e golosa. Il caprino della Fromagerie Haut Val d'Ayas, cremoso e saporito, si fonde perfettamente con la dolcezza della frutta e il croccante delle noci.
14,00
Flan di zucca con fonduta di fontina e lardo
Un piatto cremoso e avvolgente, dove la dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la ricchezza della fonduta. Il lardo, con il suo sapore sapido e delicato, aggiunge un tocco di contrasto, arricchendo ogni boccone con una nota saporita. Un equilibrio di morbidezza e gusto, ideale per esaltare i sapori autunnali.
14,00
Primi Piatti Conviviali
Bagna Caoda con carpaccio e verdurine fresche
La bagna caoda con carpaccio e crudité di verdure è un piatto che combina la tradizionale salsa piemontese a base di aglio, acciughe e olio, servita calda per intingere sottili fette di carne cruda e fresche verdure crude. Il sapore ricco e intenso della bagna caoda si bilancia perfettamente con la freschezza delle verdure e la delicatezza del carpaccio, creando un'esperienza gustativa unica e avvolgente.
28,00
Fonduta di Fontina DOP d’Alpeggio
Un piatto che celebra i sapori più autentici della nostra montagna. La fonduta valdostana, cremosa e avvolgente, incontra la croccantezza della polenta abbrustolita e dei crostini di pane, e la dolcezza delle patate valdostane, ingredienti che raccontano la tradizione e l’amore per la nostra terra. Ogni boccone è un abbraccio caldo, dove la ricchezza della fonduta di Fontina DOP si sposa perfettamente con la rusticità e il sapore genuino dei contorni, per un’esperienza che sa di casa, di montagna e di convivialità.
28,00
Secondi Piatti
Filetto di cervo in crosta di erbe di montagna
Filetto di cervo cotto 5 ore a bassa temperatura, crosta di erbe di montagna, accompagnato da una riduzione al nebbiolo. Un piatto che racconta una storia di sapori autentici e innovazione.
32,00
Guancia di vitello
Guancia di vitello cotta 5 ore a bassa temperatura, crosta di erbe di montagna, accompagnato da una riduzione al nebbiolo. Un piatto che racconta una storia di sapori autentici e innovazione.
28,00
Faraona
La Faraona cotta a bassa temperatura è un piatto raffinato e succulento, ideale per esaltare la delicatezza della carne. La cottura lenta mantiene la faraona morbida e succosa, con un tocco di aromi che ne valorizzano il sapore naturale.
26,00
Filetto di vitello al Bleu d’Aoste
E’ un piatto elegante che unisce la tenerezza del vitello alla ricchezza del vino rosso valdostano e del formaggio erborinato. La salsa cremosa e profumata esalta i sapori intensi, regalando un’esperienza gustativa autentica e sofisticata.
29,00
Trota Iridea
Filetto di trota cotta a bassa temperatura con il suo fumetto accompagnato da verdurine di stagione
24,00
Contorni del giorno
7,00
Dessert
Zabaione con tegole valdostane
Lo Zabaione con tegole valdostane è un dessert goloso che combina la cremosità dello zabaione, arricchito con un tocco di liquore, con la croccantezza delle tegole valdostane, dolci sottili e fragranti a base di mandorle. Un connubio perfetto di tradizione e delicatezza, che celebra i sapori della Valle d'Aosta.
12,00
Tarte Tatin con mele valdostane
La Tarte Tatin è un classico dessert francese, una torta rovesciata con mele caramellate. Le mele, cotte in burro e zucchero fino a diventare dorate e morbide, sono coperte con una pasta sfoglia o brisée e poi cotte in forno. Il risultato è una crosta croccante e un cuore morbido e dolce, un equilibrio perfetto di sapori.
12,00
Noire aux Pommes con fiocca
Una specialità firmata Maria Lorena, che unisce il sapore della mela Renetta, il cioccolato e gli amaretti. Accompagnata da panna montata con un pizzico di grappa. Ogni boccone è una fusione perfetta di dolcezza e intensità, un dessert che racconta la nostra passione per la cucina e i prodotti del territorio.
10,00
Fonduta di cioccolato con frutta fresca
E’ un dessert goloso e coinvolgente, dove il cioccolato fuso avvolge pezzetti di frutta fresca. Ogni morso è un'esplosione di dolcezza, con il contrasto tra la cremosità del cioccolato e la freschezza della frutta, per un'esperienza sensoriale unica.
12,00
Discover our wine experience.
